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夏季已至，又到了畅快吃海鲜的季节。无论是清蒸螃蟹、蒜蓉扇贝，还是家常红烧带鱼、鲜掉眉毛的黄鱼汤，都是不少家庭的餐桌常客。
有人可能会问：
眼下正是海洋伏季休渔期，
市场上还能买到新鲜海产吗？
价格会不会大涨？
海鲜怎么吃才安全又健康？
5月1日，新修订的《中华人民共和国渔业法》正式施行，标志着我国渔业管理迈入法治化、规范化的新阶段。这里有一份实用消费提示，帮助你安心享“鲜”。
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伏季休渔启动后，出海捕捞的野生海鲜确实少了，但市场上的水产品并未“断档”。目前，各地市场供应以养殖类海鲜、冷冻冰鲜及近海钓钩鱼为主，整体价格平稳，仅有部分品种小幅波动。
以养殖大黄鱼为例，全国80%的大黄鱼产自福建宁德，当地通过稳定的苗种供应和生态养殖，年产苗种25亿尾，让大黄鱼价格与去年基本持平，涨跌仅几块钱。浙江千岛湖的淡水鱼采用“保水渔业”模式，分区、限时、限额捕捞，有序供应市场。还有福建连江等地的深远海智能养殖平台持续产出高品质类野生大黄鱼，精准填补了鲜品缺口。
从全国看，2025年我国水产养殖产量超6300万吨，约占全球的56%。“蓝色粮仓”加上全程冷链物流的成熟，让休渔期的菜篮子依旧鲜活丰盈。消费者无需囤货，按需购买即可。
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夏季气温高，海鲜容易腐败变质，食品安全风险上升。请牢记以下几点：
购买要到正规商超或农贸市场。观察鱼眼是否清亮、虾壳是否完整有弹性、贝类是否张口受触即闭。
加工要生熟分开。家中备两份案板和刀具，分别处理生海鲜和熟食，避免交叉污染。
务必烧熟煮透。海鲜携带副溶血性弧菌等常见病原体，蒸煮时保证中心温度达到100℃并持续数分钟。老年人、儿童、孕妇及肠胃弱者尽量不要生食或半生食（如生腌、醉虾、刺身）。
适量食用，搭配均衡。海鲜富含蛋白质和嘌呤，建议搭配蔬菜和主食，痛风急性期患者应严格控制。
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谣言1：“养殖海鲜都是喂药长大的，不健康。”
真相：正规养殖有严格的饲料和用药规范。育种专家不断选育抗病力强、品质好的品种，养殖过程受渔业部门监管。反倒是野生海鲜，可能存在重金属超标或寄生虫等问题。
谣言2：“海鲜和维生素C一起吃会中毒。”
真相：没有科学依据。正常饮食中，海鲜所含的无机砷极其微量，需要极大剂量才会与VC反应生成三氧化二砷（砒霜），日常食用完全不用担心。
谣言3：“生腌用白酒、醋泡过就能杀菌。”
真相：不能杀菌。高度白酒、酱油、醋无法有效杀灭肝吸虫囊蚴、异尖线虫或副溶血性弧菌。生食海鲜风险很高，建议尽量避免。
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海鲜是常见的致敏食物，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现，表现为皮肤瘙痒、起红疹、嘴唇肿胀，严重时可引起呼吸困难、喉头水肿甚至休克。
轻症处理：停止食用，可口服氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物，观察症状变化。
重症急救：若出现喉咙发紧、声音嘶哑、呼吸急促、头晕或意识模糊等症状，立即拨打120，这可能是过敏性休克。
儿童特别注意：首次给孩子尝试海鲜，应遵循“少量、单一”原则，一次只试一种，连续观察3～5天无异常再考虑添加其他品种。
明确对海鲜过敏者，需严格回避所有相关制品，外出就餐时主动询问菜品配料，购买预包装食品时留意“可能含有鱼、虾、贝类”等提示。
炎炎夏日，餐桌上的鲜活离不开现代渔业的科技支撑和严格的法治保障。新修订的渔业法加强了养殖户权益保护和生态监管，让我们吃得安心、吃得明白。希望这份消费提示，伴你度过一个“鲜”味十足又健康安全的夏天。
校对丨程 丽
审核丨王军波 黄晓慧（女）
